Kines torkade champinjoner med remsor av nötkött och grönsaker
Åter och igen kommer jag tillbaka till det asiatiska köket trots många internationella preferenser, eftersom det är lätt och ganska kalorifattigt.
Den här gången var det nötkött med kryddig tunn sås, som också förvandlar skålen till en soppa.
ingredienser
- 500 g falsk filet (magert nötkött från pilbågen)
- 1,5 l nötköttbuljong
- 2 vårlökar skärade i ringar
- 1 hackad vitlöksklyftan hackad
- 2 morötter (skär i remsor med julienne-skäraren eller skalaren)
- Fänkålgrön (tillval)
- bambuskott
- torkade kinesiska svampar som ostronsvampar / Shiitake / Mu-Err
- sesamolja
- Ingefära, nyskalad cirka 3 cm
- Risvin eller valfri torr sherry
- Chilipulver / Chiliflingor / färsk chilipeppar, om du gillar det mindre kryddig: använd Rosenparpika
- sesamfrö
- Sojasås mörk (Varning: salt!)
- Sambal Olek (dos försiktigt: skarp!)
- 1 nypa socker
- ris
Innan du börjar måste de torkade svamparna behandlas på grund av den långa blötläggningstiden:
En kopp torkad svamp (shiitake, mu-err, ostronsvamp etc.) blötläggs i vatten i cirka 30 minuter.
Tvätta nu svampen väl, om det är nödvändigt rent och blötlägg i färskt vatten i minst 2 timmar.
(Det är bäst att mjukgöra svampen väl innan du lagar mat, så att de veckas ut och mjukas väl.)
beredning
- Skär köttet i tunna remsor.
- Värm lite sesamolja i en hög panna.
- Tillsätt hackad vitlök och ingefära och brun remsorna av kött från båda sidor.
- Deglasera med sherry eller risvin, låt det minska något.
- Fyll på med varm nötköttbuljong.
- Lägg till bambuskott och svamp.
- Krydda med chili och koka i cirka 60 minuter i liten skala (ju längre den kokas vid låg temperatur, desto mer köttig smak skapas!)
- Skär samtidigt morötterna i tunna remsor och vårlökar i tunna ringar och tillsätt dem till köttet cirka 10 minuter innan tillagningstiden är slut.
- Krydda buljongen med mörk (salt) sojasås.
- möjligen Tillsätt lite Sambal Olek för extra kryddighet och lite socker för en antydan av sötma.
- Tappa buljongen och tillsätt kött och grönsaker separat till buljongen när ris serveras.
- Strö sedan kanske lite mer fänkålgrön och sesamfrön.
ledtråd
Utan risskålen är skålen också mycket bra som en lätt måltidssoppa.
