Kyckling och korn gryta
tid
Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 2 timmar 40 minuter
Total förberedelsetid: 2 timmar 55 min.
För kyckling- och korngryta behöver du följande:
Ingredienser för 10-12 portioner:
- 1 stor soppa kyckling
- 500 g kornkorn
- 2 stora doser svamp a 800 g
- 1 stor påse med frysta grönsaker efter smak (750 g)
- 350 g kinesisk vermicelli
- 5-6 bouillonkuber
- 3 msk röd curry pasta
- 125 ml citronsaft
- Cilisauce
1 -12 portioner
Jag gillar att laga mat kycklingsoppa och eftersom jag bara lagar till mig själv är jag inte bunden till konventioner utan bara till min egen smak. Vid mitt sista försök använde jag korn för första gången, med det mycket goda smakresultatet att den planerade soppan blev en tjock gryta:
beredning
- Sopphönan (denna gång vägde 2,5 kilo) i en mycket stor kruka som knappt var täckt med vatten. Jag använder en 14-liters kruka för det. Om du delar kycklingen i två halvor, dyker den inte upp frivilligt. Sätt hela på kaminen och koka utan ytterligare kryddor. Sänk ner temperaturen och glöm nästa 2 till 2,5 timme. Så långt jag har läst kokas kycklingen ut mer effektivt på grund av bättre osmos, om du tar på den utan kryddor.
- Efter 2,5 timmar, kyckling svalna från potten och grönsaker och korn rent istället. Jag känner till de klassiska recepten med selleri, morötter, purjolök och lök. Men jag har blivit ganska bekväm i mina gamla dagar och i stället ta en fryst grönsaksklar blandning. I det aktuella fallet var det wokgrönsaker. Men det varierar med mitt humör.
- Kornet behövde 30-40 minuter för mig tills de var trevliga. Jag vet att korn tvättas ut i den klassiska kornsoppan, men min mor gjorde det inte och - låt oss kalla det krämig smak - är ett av de vackraste minnen från min barndom.
- Jag smuldrar vermicelli torrt så att jag inte behöver smutta på det senare som spaghetti. De kommer in i slutet för de behöver bara några minuter.
- Medan kornet och grönsakerna lagar mat och kycklingen svalnar, börjar jag att krydda. Eftersom jag gillar att äta väldigt kryddig, använder jag curry pasta och en av dessa djur heta chili såser, som man känner från vissa Currywurstbuden. Soppbitarna kommer in för att göra det hela lite saltare.
- Kött ut kycklingen, skär köttet i små bitar och tillsätt det i soppan. Jag använder inte huden i soppan. Det blir ganska tufft där. Istället stekar jag det varmt, smaksätter det efter smak och äter separat. Krydda slutligen med citronsaft. Jag gillar en något sur smak i min soppa / gryta och tycker att citronsaften är en riktig tillgång.
- Det hela gav mig 10 stora portioner för mitt TK-skåp + 1 som jag åt direkt.
- Det hela är naturligtvis inriktat på min personliga smak. De flesta människor kommer att gilla det mindre kryddig. De ska då klara sig utan chilisås.
Det blir mindre oljigt när det tas bort från kycklingen innan du lagar mat, det synliga fettet och huden. Efter kokning kan du avfetta soppan ytterligare, till exempel genom att suga fettet på ytan med kökscrepe.
Om du föredrar färska grönsaker bör du definitivt göra det!
Jag kan föreställa mig att soppan också får en finare smak, om man kokar ingefära med och använder citronsaft istället för citronsaft. Soppbitarna är allt annat än snidade i sten.
