Hemlagad chokladkyss
För alla som vill jobba i köket idag under dåligt väder:
Hemlagad chokladkyss, 6 portioner:
Gör sirap: 100 ml vatten + 200 g socker (kok upp till 120 °, sockertermometer eller genom att känna, ja, ja, jag hör de smarta kommentarerna)
Piska 3 äggviter och en nypa salt tills de är styva.
1 pk pärla. Gelantin (Agar Agar fungerar också) upplöses.
Sirap u. Tillsätt gelatin med ytterligare vispning till äggvita.
Slå inte längre och låt svalna till cirka 65 °. Bulk kan bearbetas ytterligare om den är fluffig / förstyvad.
Sätt högar på våffelbotten (t.ex. runda glass våfflor) med rörpåse.
Låt flytande choklad rinna över den. I chokladkyssstorlek har den 82 kcal
