Frys färsk jäst
För cirka 30 år sedan kom vi på idén att baka vårt eget bröd. Ganska snart var jag trött på att köpa jäst färskt varje gång. Någonstans läste jag att jäst är en av de äldsta varelserna och har överlevt flera istiden. Så bara prova det och lägg en jästkub i frysen. Se, det fungerar!
Jag tinar sedan de frysta kuberna i vattnet som behövs för brödet. Papperet släpps lätt när kuben doppas kort i vattnet. Eller i ljum mjölk, om detta finns i receptet. Jäst köps alltid från mig i grossistlagret och frysas.
