Creme Ahoi - fin blåbärefterrätt med vit choklad
tid
Beredningstid: 20 min.
Vilotid: 2 timmar
Total förberedelsetid: 2 timmar 20 minuter
En lättillagad efterrätt som har en ny anmärkning på grund av crème fraîche och bär, men smakar gudomligt ... min dotter älskar det när jag tar TK-bär för att de "saftar" lite mer.
I allmänhet tar jag personligen vit choklad istället för kopplingen, men om du inte har något kylningsalternativ för grädden, är couverture mer skicklig, eftersom den högre fettinnehållet i kopplingen ger kremen mer stabilitet. Dessutom föredrar jag att använda gräddfil istället för crème fraîche, som mindre fet ... Min sväger har lagt till denna dessert i en något modifierad form även i menyn på hans restaurang - Bon aptit!
Ingredienser för 4 portioner
- 1 paket med blåbär (färskt eller fryst) - om färskvaror, tillsätt lite socker
- 100 g grädde
- 200 g vit choklad
- 300 g creme fraiche eller gräddfil
- en liten mark vaniljestång
beredning
- Smält chokladen (finhackad) och grädden i en kastrull på en mycket mild värme (foto), rör om konstant, så att ingenting bränner och allt smälter jämnt.
- Ta sedan bort potten från värmen, rör in crème fraîche och vanilj.
- Sätt i kylen, svalna väl (cirka 2 timmar).
- Innan jag serverar grädden växelvis med bären i höga glas (enstaka portioner) eller lägger allt i en glasskål (som på bilden) - gör jag alltid från 8 portioner, annars blir det kostsamt.
