Klimpar med bacon gräddsås och surkål
tid
Beredningstid: 35 min.
Matlagning eller bakningstid: 35 min.
Total förberedelsetid: 1 timme, 10 min.
ingredienser
- 750 g Thuringian dumpling degen, halv rå, halv kokt
- Tärnad 100 g torkat kött, detta är rökt magert, strimmigt bacon
- 1 msk margarin eller olja
- 1 högen elmjöl
- 200 ml färsk mjölk
- 200 ml grädde
- lite riven muskot
- Salt, peppar, krydda, lite Maggi
- hackad persilja
beredning
- Färsk surkål med lagerblad, peppar, kryddnejlika, enbär, en riven potatis för att knyta, grönsaks- eller köttbuljong eller var och en efter hans smak.
- Klimparna kokas i saltat vatten och under tiden lämnas den tärnade baconet i margarin tills det är väl brunat och sedan tillsätts mjölet och brunas även under omrörning. Nu slocknar mjölken och kokas upp. Om det är för styvt, lägg till lite av kokvatten i klimparna, men sedan läggs grädden.
- Säsongen, som beskrivits ovan, koka upp under omrörning. Servera surkålen med klimparna och såsen för alla, strö persilja, för flera ser också en tallrik bra ut.
Det är en rejäl måltid, något för en sval dag. Kanske en öl i tillägg?
God aptit.
