För alla slags godsaker: Två varianter av vaniljextrakt
Idag finns det två tips i ett: vaniljsextrakt på två sätt. Vaniljesocker och vaniljsmak är välkända; det är inte fallet med vaniljextrakt eller vaniljesirap.
I välfyllda butiker får du det med tur, men det är långt ifrån att ingå i sortimentet. Om du hittar det, måste du också förvänta dig dyra priser.
Förberedelserna är faktiskt ganska enkla och kostnaden hålls inom gränserna. Jag måste dock säga att vaniljskidor i snabbköpet inte når samma intensitet som högre priser.
Användningar för extrakt och sirap:
- över pudding
- yoghurt
- fruktsallad
- i / på kakor
- i spannmål
- över is och kaka,
- i varma eller kalla drycker ...
För de listade rätterna är den icke-alkoholhaltiga varianten lämplig.
För att förfina varm mat och kakor är alkoholsirapen lämplig eftersom alkoholen flyger genom uppvärmning, men är fortfarande påvisbar.
Här är mina två varianter:
Variant 1: vaniljssirap
- 250 ml vodka eller vit rom
- 3-4 skidor
- Snida skidorna i längdriktningen.
- Placera i ett tillräckligt stort glas.
- Tillsätt alkoholen.
Stäng flaskan tätt, förvara på en sval, mörk plats och skaka väl en eller två gånger i veckan.
Efter ungefär tre månader har alkoholen blivit mörk och bågarna har utvecklat sin fulla doft.
När sirapen har använts kan flaskan fyllas på med skidorna. För att intensifiera det är tillräckligt, bara lägga till en ny pod.
Variant 2: vaniljsextrakt
- 200 g brunt socker
- 200 ml vatten
- valfritt 5-6 msk honung eller sockerbetesirap
- Lägg socker och vatten i en kastrull.
- Prutna på låg värme under omrörning tills sockret har lösts upp. Det kan ta upp till 15 minuter.
- Skär vaniljskydden i längdriktningen och skrapa taket ut med knivens baksida.
- Skär fröskivan i små bitar och tillsätt märgen till den sjuttande vätskan.
- Valfritt kan honung eller sockerbetesirap tillsättas på grund av konsistensen.
När vätskan har minskat med hälften kan vanillemusen fyllas i kokande sköljda torra skruvburkar.
Om du vill kan du sila vätskan igenom, ta bort de små skidorna och strimla dem innan du lägger dem i glaset.
Låt oss vila på ett mörkt ställe i 3-4 veckor så att hela aromen utvecklas. Återigen, som med sirapen:
Ju längre du väntar, desto mer intensiv smakar den.
På grund av det höga sockerinnehållet är det inte absolut nödvändigt att förvara glaset / glasarna i kylen.
Det är viktigt att nämna alltid att använda en ren sked för borttagning.
