"Goose Fluffi"
Ett annat tips för att bearbeta gåskött - "gåsfluffi", en kvarvarande användning av gåskött.
Till exempel förberedde de en hel gås dagen innan och huggade sedan den generöst. Nästa dag tar du slaktkroppen (skelettet) och använder en vass kniv för att lossa det återstående köttet. Detsamma skärs i mycket små bitar, dessutom ungefär hälften så finskurna äpplen, kanske till och med samma mängd färsk svamp och de vita av tre till fyra vårlökar. Hela gungan av och krydda med Saz / peppar, lite riven ingefära (eventuellt också lite curry) och lägg i en skål.
Nu gör du från ungefär 1/2 L grädde och 5 till 6 ägg till en äggmjölk.
Du tar koppar eller till och med vackra glas (utan stjälk) fyller upp till hälften av massan och ger äggmjölken till cirka 1 cm under glaskanten. Glasögonen eller kopparna placeras sedan i ett vattenbad till cirka 2 cm under respektive kant på kärlet. Häll i ugnen med den och ungefär 120/140 grader. Det tar cirka 20 till 30 minuter.
Ta ut och dekorera bra (halv date tomat eller halv oliv, hackad grön vårlök eller till och med 2/3 små Salzbrezerl, etc. ovanpå och servera.
Detta är en trevlig aptitretare, även lämplig för brunch, smälter underbart i munnen.
PS: Du kan göra det i princip med alla fjäderfä- eller köttrester, och fisk är bra för det. Vegetarianer kan göra det bara med olika grönsaker.
