Gorgonzola pumpa med couscousfyllning - vegan
tid
Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme.
Total förberedelsetid: 1 timme, 10 min.
Gorgonzola-pumpan kan nu köpas mer och mer ofta i stormarknader. Jag tycker att det är trevligt att ha en liten hel pumpa per person, som du sedan skedar ut. Fyllningen är naturligtvis viktig. Förmodligen smakar gorgonzola kalebass något som dess namn gorgonzola, jag tror att det smakar av pumpa och lite färskare än hokkaido squash.
Ingredienser för två personer:
- 2 gorgonzola-pumpor
För fyllning:
- 125 g couscous
- 1 lök
- 1 vitlöksklyftan
- 2 msk olja
- 1 röd paprika
- 1 liten zucchini
- 2 tsk röd curry pasta
- 6 mjuka aprikoser torkade
- 1 kopp grönsaksbuljong
- chilipulver
preparatet:
Förvärm ugnen. Förbered couscousen enligt paketinstruktionerna. Skär av locket från Gorgonzola-pumpan och skrap ut frön och sugrör med en sked. Det borde finnas ett trevligt "hål" i vilket fyllningen kommer efteråt. Sätt tillbaka locket och koka i en förvärmd ugn vid 180 ° C cirkulationsluft i cirka 40 minuter. Pumpaköttet bör nu vara ganska mjukt, men fortfarande bittåligt.
Medan pumpan smälter i ugnen kan du förbereda fyllningen.
- Stek lätt den finhackade lök, peppar och vitlöksklyftan i den uppvärmda oljan i en stekpanna och stek kort.
- Tillsätt couscousen, de mycket små tärnade aprikoserna och den röda currypastaen, förläng allt med en kopp grönsaksmassa tills en jämn massa uppstår. Krydda med salt och, om nödvändigt, chilipulver.
- Tillsätt massan till pumporna, täck igen och koka i ytterligare 15-20 minuter. Tillagningstiden varierar beroende på storlek. Pumpan är även när massan är väl genomborrad. Servera en pumpa på en tallrik per person.
- Jag rekommenderar Ciabatta eller Bauernbrötchen, men en sådan pumpa är också en bra mättnad. Ett trevligt glas torrt vitt vin för de vuxna är fortfarande en bra idé.
