Mormors östfrisiska grönkål
tid
Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme och 30 minuter
Total förberedelsetid: 1 timme, 45 min.
Efter den första frosten skördade mormor alltid den första grönkålen från trädgården. Med henne smakade grönkålen särskilt läckra.
I Ostfriesland är ätandet av grönkål kult. Han äts som kulminationen på en Bosseltour med salt eller stekt potatis. Kålen stannade hos min mormor hela vintern i trädgården. Den skördades alltid, precis vad som behövdes för mat.
Ingredienser (för 4 personer):
- 1 kg grönkål
- 3? 4 matskedar porrkorngröt
- 50 g margarin
- 3 stora lökar
- 1/2 L vatten (påfyll vid behov)
- 400 g strimmig, rökt bacon eller Kassler
- 4 små pinkelkorvar
- Salt och peppar
beredning
Tvätta kålen väl och leta efter larver för säkerhets skull. Därefter randas kålbladen av bladfästarna och delas upp i mindre bitar. Kale är en gång kokt, det vill säga. Koka i en stor kastrull med cirka en halv liter vatten i fem minuter och töm sedan av. Om du vill ha en finare kål kan du klippa den finare med en kniv.
Skär lökarna och stek i margarinen, tillsätt kålen och stek kort. Fyll på med en halv liter vatten, tillsätt salt och fyra matskedar pärlkorn. Lägg bacon eller kassler på toppen. Nu kokas hela i 1 1/2 timme. Korvarna placeras bara i potten under den sista halva timmen av tillagningstiden. Kontrollera om och om igen om det fortfarande finns vatten i potten och fyll på vid behov så att det inte sticker. Det borde inte vara för mycket vatten i det, annars blir det kålsoppa.
