Gratinerad lax med pasta i muskotsmör
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 50 min.
Idag var fisken i linje. Vanligtvis köper jag färsk fisk från min marknadsföretag, men det finns bara på marknaden i stan på onsdagar och lördagar, så jag tog till mitt "akut" lager i det frysta bröstet. Det finns alltid några paket med lax tillgängliga för sådana exceptionella fall.
Självklart gör jag grädden gratinerad själv. Den färdiga påsen är förmodligen snabbare, men smakar mycket bättre och den egna produktionen av grädde basen smakar bättre och förutom - alla vet det - vet du vad som finns i såsen.
De respektive ingredienserna är något varierande i sin mängd, jag kryddar snarare på känsla och smak, väger och gram tillsatser av kryddor är inte min grej här. Jag rekommenderar därför att titta på respektive information som ungefärliga mätningar och prova själv.
Ingredienser för 2 portioner
- 375 g fryst lax
- 1 kopp grädde
- 2 matskedar creme fraiche
- 1 schalottenlök
- 2 små vitlöksklyftor
- Peppar, salt
- mycket hackad, slät persilja
- Halvt gäng färsk dill eller 1 tsk torkad dill
- var och en bra nypa curry och paprika
- 1 tsk hummer eller fiskpasta
- lite varmt vatten för att lösa upp pastan
För sidoskålen
- 200 g nudlar, valda enligt lager och i valfri optik
- 80 g smör
- 1 nypa muskotnötter
beredning
- Först läggs laxdelarna åt sidan för uppvärmning eller tining vid rumstemperatur.
- Schalottenlök och vitlöksklyftor är skalade och finhackade. Från den släta persiljan plockas rikliga löv och hackas också med en liten kniv.
- Kremen och de två EL creme fraiche omrörs väl i en skål med en visp. Tillsätt nu lök och vitlök och den hackade persiljan. Vidare hackas dill och tillsättes till gräddblandningen eller TL från den torkade dill blandas in.
- Dessutom läggs paprika och curry och nymalet peppar och salt till grädden. Hummer eller fiskpasta löses i mycket lite varmt vatten och omrörs också under gräddblandningen.
- Laxskivorna kan nu placeras sida vid sida i en lämplig bakform. Krämblandningen hälls över laxen och formen kommer i 30 minuter i den förvärmda till 180 graders konvektionsugnen.
- Efter ungefär hälften av baktiden för fisken sätts nudervattnet på. Efter att det kokat saltas det och nudlarna kokas bettfast på cirka 8 till 10 minuter. När du har hällt på nudlarna smälts smörstycket i potten och muskotnypen läggs till smöret.
- De dränerade nudlarna virvlas nu i smör och serveras i en skål. Ta bort gryttskålen från ugnen - försiktig, mycket varm - och placera den på en värmebeständig yta.
Nu kan du servera och äta.
Njut av din måltid!
