Redfish Filet Finkenwerder Art
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme.
Idag var fiskdag igen och faktiskt ville jag göra rödfiletfiléer efter Finkerwerder-typ. Tyvärr hade den fiskhandlare som jag litade på inte rödspätta och rödspättafiléer, så jag var tvungen att plocka en annan fisk till min maträtt. När allt kommer omkring har det blivit kargfiléer och det var inget misstag att förbereda dem som den berömda rödspätta.
Jag kan verkligen rekommendera beredningen med rödfisfiléerna och jag är säker på att du kommer att njuta av det lika bra som vi.
Ingredienser för 2 personer
- 2 vackra rödfiskfiléer
- 1 pckg. Mager bacon- eller skinkubbar
- 1 medium lök
- Juice från en citron
- lite mjöl
- Smörgris för stekning av fisken och potatisbitarna
- lämplig mängd potatis för 2 personer
- Peppar, salt
- Färsk dill och färsk, slät persilja - varje hackad
beredning
- Jag kokade potatisen dagen innan med skal som potatis, skalade och kylda. Därför har tillagningstiden för potatisen inte flyttat in i beredningstiden.
- Idag skalade jag löken och skar den i fina ringar. I pannan har jag smält smält och kommer sedan i lökringarna och kan bli ljusbrunt. Strax innan jag når denna lökfärg lägger jag till bacon- och skinkubbarna och låter dem steka under mycket kort tid.
- Fiskfiléerna drizzade jag med citronsaft och lade åt sidan.
- Nu tar jag bacon- och lökblandningen från stekfettet och lägger åt sidan. Under tiden skar jag potatisarna i tärningar och lägger dem i en annan kastrull med smält smörfisk. I den kan de vara krispiga bruna på medelhög värme. Potatisbitarna kryddas kort före slutet av tillagningstiden. På de färdiga potatisarna är det fortfarande gott om hackad, slät persilja ströad.
- I den heta lökbacon-stekfettet i den andra pannan har jag nu torkat och smaksatt med peppar och salt, lagt i mjölfiskfiléer och bakat från varje sida i högst 5 minuter. Strax före servering värms lökbaconblandningen på nytt med tillsats av färsk, hackad dill i pannan och när jag serverar på tallrikarna sprider jag denna blandning över fiskfiléerna.
- Strax innan servering peppade jag de stekt potatisbitarna med peppar och salt och strö persiljan.
- För att fylla på, tillsatte jag en gurka- och tomatsallad, som jag inte beskrev separat här. Dessutom lämnas typ av sallad till allas önskan, humör och tillgång till ingredienserna själva.
Om allt görs i slutändan kan du äta det.
Jag önskar er god aptit!
