Laxspett på en grapefruktavokadosallad
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 10 min.
Vilotid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme.
Här presenterar jag ett recept som har varit påsk: laxspett på en grapefruktavokadosallad. Okej, inte alla gillar fisk, vi fiskar ofta för alla typer av förberedelser. Receptet har en planeringstid på 5-7 dagar, eftersom groddarna måste utvecklas först. Men man belönas också med en stor smak i receptets totala sammansättning.
ingredienser
- 1 paket med alfalfa groddar (du måste förbereda dem bra 5 dagar innan, sedan har du dem färska)
lax
- 600 g laxfilé utan hud
- 1 kalk
- 1 röd paprika
- 4 matskedar olivolja
- 2 kvistar timjan
Grapefrukt och avokado sallad
- 2 grapefrukt steg
- 2 avokado mogna
- 1 chilipeppar röd
- 60 g röda druvor fröfritt
- 3 msk olivolja
- 50 g valnötkärnor
salladsdressing
- 2 vårlökar
- 3 matskedar vitt vinäger
- grapefruktjuice
- Salt och peppar efter smak
DIPP
- 200 g yoghurt 10% fett
- 4 msk Miracel Whip
- ½ gängdill
- 1 kalk
- Salt och peppar efter smak
Förberedelse för sallad:
Tillsätt groddarna 5 dagar innan: Lägg frön i en skål och tillsätt tillräckligt med vatten för att hålla dem täckta, och låt dem stå i goda fyra timmar. Sikt frön och sprid på en kökscrepp och gro i fem dagar vid varma temperaturer (håll fuktig).
beredning
1. För fisken Skölj fileten med vatten. Tvätta med kökspapper. Ben för ben, ta bort om det finns tillgängligt. Skär fileten i cirka 3 x 3 cm-kuber.
Rengör timjan, plocka bladen och hacka fint.
Rengör paprika och frigör dem från deras inre liv och skär i bitar på cirka 3 x 3 cm.
Skölj kalk varmt, gnugga huden, vi behöver detta för doppet. Juice lime.
Tillsätt saften från limefruktoljan och timjan i en fryspåse, blanda väl och tillsätt laxbitarna, rör om så att marinaden täcker laxbitarna överallt. Marinera laxbitarna i cirka 30 minuter.
2. För sallad Stek valnötterna i en stekpanna och hacka sedan grovt.
Skala grapefrukten och samla upp saften som samlas i förbandet.
Skala avokadot, ta bort kärnan och skär i små kuber.
Druvorna rengörs väl och halveras.
Rengör chilipeppar, ta bort insidan och finhacka för förband.
Rengör vårlöken och skär mycket liten.
Rengör dill, plocka bladen och hacka fint.
Lägg vinäger, insamlad juice från grapefrukten, chilibitarna, vårlökbitarna, dill, lite salt och peppar i en stor skål och rör om allt.
3. För doppning Blanda yoghurten, Miracel Whip, lime rub och de hackade dillbladen, krydda med salt och peppar.
4. Nu är det runt ... olja 4 träspett och lägg laxbitar och paprika växelvis ovanpå.
Värm olivoljan i en stekpanna och stek spettarna runt omkring 1 minut på varje sida.
Ge förbandet över salladen (grapefrukt, druvor, avokado), vik den försiktigt.
finish:
På en tallrik lägger vi 2-3 salladslöv, lägger till en del av denna supergrapefruktavokadosallad på den, strö över det hela med groddar och hackade valnötter, lägg på laxspett och tillsätt en dubbla av doppningen.
