Hemlagad ärtsoppa
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme 10 minuter
Total förberedelsetid: 1 timme, 40 min.
Långsamt blir det svalare ute och grytorna börjar igen. Först och främst ärtsoppan, när det gäller den läckra mättnaden under den kalla säsongen. Jag lagar ärtsoppan på samma sätt som jag lärde den från min mamma, så den smakar bäst för oss och kanske du också om du vill prova.
Den viktigaste ingrediensen är det härdade bakbenet. Speciellt detta ger rätt smak till den hjärta soppan. Tyvärr är det nästan omöjligt att få saltat fläskknack idag och det är därför jag köpte betningssalt och jag kan till och med lägga till krydda i fläskknucken. Grisknallen ska gå bra några dagar till en vecka, och det tar därför den totala beredningen längre att sova än den angivna tiden för att färdigställa soppan.
Jag hoppas att alla kan förstå det om själva plockningen görs. Med en färdig, härdad fläskknok elimineras denna extra vilotid naturligt.
Här är en lista över ingredienser för en ärtsoppa baserad på en bra 2 liter vatten:
ingredienser
För en ärtsoppa baserad på en bra 2 liter vatten:
- 2 liter vatten (kan vara lite generöst)
- 1 botade Eisbein
- rikliga gröna (purjolök, selleri, morötter, persiljrot)
- 1 - 2 lökar
- 300 g potatis
- 500 g grön skalade ärtor
- 4 Mettwursts
- 2 lagerblad
- 1 riven tesked torkad marjoram
- Kött av den utlösta och avfettade Eisbein
- Peppar, salt
beredning
- Den självhärdade fläskknappen tvättade jag av efter hans vila och förde in en tryckkokare i cirka 2 liter osaltat vatten till en koka och låt det sedan koka i en stängd kastrull i cirka 1 timme. Efter denna tid låter jag potten svalna, öppna den och ta ut knokan ur buljongen för att svalna den.
- Nu finner de gröna, de skalade och tärnade potatisarna, laurbågen och marjoran vägen in i buljongen. På samma sätt läggs de icke blötade skalade ärterna till. Krukan är stängd igen och måste nu fortsätta koka i 50 minuter. Efter denna tid kan potten svalna tills locket öppnas.
- Under tiden har jag frigjort fläskknappen från skalet, tagit bort alla oljiga fläckar på köttet så bra som möjligt, och skär det stora köttet i små bitar och lägg det åt sidan. På samma sätt har jag Mettwürstchen skäret på skivor och också lagt åt sidan.
- Om grytan nu kan öppnas, omrördes ärtsoppan först och sedan skivar Mettwürstchen-skivorna och det magra grisköttköttet tillbaka i soppan och detta borde sjuda i cirka 10 minuter, tills Mettwürstchen är jämn och köttet är varmt igen.
- Först i slutet av tillagningstiden och innan soppan kommer på bordet, bör den smaksättas, med peppar och eventuellt med salt, eftersom korvarna och den härdade knocken redan ger soppan gott om krydda, så att en tidigare saltning på ingen Fall är nödvändigt, eftersom soppan ska smaka som ärtsoppa och inte salt.
- Sist men inte minst täras 1 till 2 lökar och lätt brunas över soppan.
Nu några färska rullar på bordet och sedan kan soppan skedas bort. Jag är säker på att hon kommer att smaka er alla väldigt bra!
