Italiensk minestrone
tid
Beredningstid: 30 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme.
Jag har fortfarande ett läckert sopprecept, den här gången från Italien. Denna gång inte från min kära italienska granne, men hon har redan ätit det med mig och det smakade väldigt bra!
Tärna 4 lökar, 4 vitlöksklyftor och 100 g bacon och stek med varandra. Rengör under tiden grönsakerna och tärningarna eller skär dem i skivor: 4 stjälkar selleri, 2 fänkålknölar, 4 morötter, 2 kålrabi, 2 zucchini, 200 g gröna bönor. Sätt kort med dessa grönsaker, tillsätt 4 matskedar tomatpuré och 2 1/2 liter buljong. Krydda med salt, peppar, chili och oregano. Leka i cirka 30 minuter. Tillsätt 150 g korta nudlar (till exempel croissanter), en burk vita bönor och 200 g frysta ärter i soppan och låt den koka. Smaka igen. Tillsätt vitt bröd eller ciabatta med olivpasta. Om du vill kan du lägga till en docka basilikapesto till soppan i din tallrik.
