Torr åldrande - den moderna metoden för åldrande kött hängande
Torr åldrande är den moderna metoden för åldrande hängning av kött, särskilt nötkött.
Nötköttet från Argentina har länge varit känt för att vi var särskilt ömt. Anledningen: Hela nötkötthalvorna hade två till tre veckor att mogna, eftersom de transporterades i revar vid temperaturer på cirka 2 ° C. Under denna tid sker fysiska och kemiska processer i köttet, vilket gör det mycket mer ömt och hälsosamt.
Bra matmarknader som sådana. B. Edeka har nu ett skåp för att behandla nötköttet på benet i enlighet därmed. Lagring läggs vanligtvis ut i tre veckor, på en viss veckodag. Eftersom mängden är begränsad måste du skynda dig eller beställa i förväg.
Vi har erfarenhet av entrecote och rostbiff. Båda utmärkta.
