Gör chilipasta själv
tid
Beredningstid: 4 timmar
Total förberedelsetid: 48 timmar
Du kan göra en chilipasta själv mycket bra. 12 kg färsk chili (eller pepperoni eller pepperoni) gör goda 5 kg pasta.
beredning
- Hantera alltid med handskar och arbeta på sommaren bara på kvällen, eftersom chilipepparna under dagen brinner genom påverkan av solens strålar.
- Tvätta baljorna och klipp ut spetsarna. Placera på ett stort kryddstativ och låt det visna över natten, oroa dig inte om de blir vita, det är bara jäsningsprocessen.
- Nästa dag, snurra genom köttkvarnen och låt pastan torka på en stor tablett i 3 dagar i starkt solljus.
- På den sista dagen lägger du till en matsked havssalt per kilo pasta. Blanda väl och fyll den torra pastan i rena glas, det får inte finnas något luftspalt i glaset, så tryck alltid in med en liten murbruk.
- Pastan behöver ingen olja för konservering, bara havssaltet. Hon håller sig utan kylskåp 2 år.
- Skapa alltid under heta regnfria dagar. Den överförda massan är också vit vid jäsning i solen, så rör alltid om.
Som ett tips, om du ska röra vid de heta paprikaen med bara händerna, ska du inte tvätta med vatten utan gnida händerna med olivolja och senare torka. Se inte i ögat.
