Maultaschen gör dig själv - Enligt receptet från min mamma
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 15 min.
Total förberedelsetid: 40 min.
Påsken är över och jag fick än en gång möjligheten att äta min mors super smakliga pelmeni. Jag var tvungen att fråga henne direkt om hennes Maultaschen-recept denna gång. Här kommer det:
Köp mullbärsdeg eller pasta redo i snabbköpet. En förpackning har 500 g. Gör nästan 30 Maultaschen. Tillräckligt för 4 - 6 personer. 2 paket räcker för 2-3 gånger läckra Maultaschenessen med den (stora) familjen.
Följande är kvantiteterna för 1 kg pastadeg anges, så för cirka 60 Maultaschen.
ingredienser
- 1 kg köttfärs
- 1 kg kött = råmassa för köttost eller bratwurst
- 1 pack fryst spenat, finhackad, (450 g). Tina ut
- 1 gäng med vårlök. Alternativt 1-2 lökar och 1 gäng gräslök. Fin skärning
- ungefär 10 - 12 skivor med normalt rostat bröd, alternativt 2 - 3 brödbitar, blötlägg i vatten och pressa ut
- 4 ägg
- Salt, peppar
beredning
- Blanda ingredienserna tillsammans, helst för hand.
- Sprid pastadegen på bänkskivan. Distribuera köttfärs i halva ytan. Vänd den andra hälften.
- Använd en kniv för att skära ytan i bitar som är lika stora som en klimpar. Lägg bitarna i kokande buljong. Det bästa är hemmagjord vegetabilisk buljong från björkträd, men det är också normalt bryggpulver.
- Pastadegen stiger under tillagningen och omger perfekt köttfärs. Efter cirka 5 minuter, ta bort de färdiga avgiftspåsarna från buljongen med en slitsad sked och töm på ett rutnät eller galler.
Klart!
Ät i buljongen. Eller med potatsallad. Eller senare rostade i pannan med ägg. Rester av rester kan frysas väl.
