Mutter- och kokosnötkaka utan mjöl
tid
Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme.
Total förberedelsetid: 1 timme, 15 min.
Denna mutterkokosnötkaka utan mjöl är en mycket näringsrik kaka som är lika fast som fruktbröd.
En bit har mellan 180 och 230 kcal, beror på tjockleken. Istället för 5 ägg blandade jag ägg och äggersättare, går ganska bra.
ingredienser
- 2 ägg
- 30 g äggersättningsmjöl
- 1/4 l vatten
- 100 g socker (eller 1 kopp Stevia sötningsmedel)
- 1 tesked bakpulver
- 250 g mandel malda
- Slipa 100 g valnötter
- 50 g riven kokosnöt fin
beredning
- Vispa ägg och lägg i en skål.
- Förbered äggersättningen: Bland mjölet väl med vattnet och tillsätt till äggen. Tillsätt socker och rör om tills krämig.
- Nötter och riven kokosnöt kommer i en annan skål och blandas med bakpulver. Tillsätt sedan till äggsockerblandningen och knådas väl med mixern.
- Degen kommer i en smord och spridd med brödsmulans lådform.
- Grädda i ugnen i cirka 50 - 60 minuter vid 180 grader.
- Stäng av ugnen och lämna kakan i formen i 10 minuter innan du låter den ta ut och låt den svalna.
