Jästkrans med vallmofrö eller hasselnötfyllning
Ingredienser för jästdeigen:
- 500 g mjöl
- 1 paket färsk jäst
- 250 ml mjölk
- 3 ägg
- 75 g fett (smör eller margarin)
- 80 g socker
Ingredienser för fyllningen:
- 1 pund vallmofrön (mark) eller 1 pund hasselnötter (mark)
- 2 ägg
- Rumrosines (så mycket du vill) (som inte gillar russin, häll bara ett skott glas rom i mängden, om barn inte äter)
- 2 msk socker
- 125 g hackade mandlar
- 100 - 200 ml mjölk (beroende på massans konsistens)
beredning
1: a etappen
För jästdeigen (med en mixer eller matprocessor med degkroken), sikt mjölet i en skål och tryck in en depression i mitten. Blanda jäst med 2-3 msk mjölk och 1 matsked socker och tillsätt till brunnen. Blanda med lite mjöl för att få smeten. Täck det på en varm plats i cirka 30 minuter.
2: a etappen
Blanda degen med de återstående ingredienserna (inklusive den kvarvarande ljumma mjölken och det återstående sockret) tills en jämn deg bildas (rör om äggen åt gången). Degen är då "bra" när den lätt kommer från skålväggen. Täck igen och låt den vila i 30 minuter på en varm plats.
3: e etappen
Under den andra promenaden lägg vallmofrön eller hasselnötter (finmalt) i en skål. Efter varandra rör du in äggen med träskeden, tillsammans med den ljumma mjölken (värm kort i mikrovågsugn) och sockret. Om du gillar det sötare kan du naturligtvis öka mängden socker. Rör in hackade mandlar.
Rumrosines - så mycket du vill (jag lägger till cirka 300 g, som hade blötts i rom i flera dagar innan i en stor syltburk).
Istället för russin kan också apelsinskal och / eller citron eller tranbär användas. Om du inte gillar allt detta kan du klippa äpplen väldigt små (men då kommer kransen inte att hålla så länge på grund av frukten).
4: e etappen
Rulla ut jästdeigen på en ren mjölig yta (cirka 60-70 cm lång och cirka 40 cm bred). Håll också tunt i kanterna, det bör inte vara utbuktningar. Sprid vallmofrön eller hasselnötsmassa (till kanterna) (ta en spatel som fuktas om och om igen, då blir det lättare). Rulla försiktigt upp degen från botten till topp och rulla den över hela längden, tills en tjock korv? uppstår. Placera i en ringformad smord med lite olja.
5: e etappen
Bakas i förvärmd ugn vid ca 170-175 ° C (beroende på ugnen) med cirkulationsluft i cirka 35-40 minuter. Efter ca 15 minuter borsta med slagen äggula och upprepa detta flera gånger tills slutet av baktiden, då är kransen vacker gyllengul. Skulle hela saken bli för mörk, naturligtvis nedväxling till 150 eller mindre innan.
Låt det svalna och njut (ljummet smakar också gott!).
