Ostfriesische Neujahrskuchen - Krullkuchen
Du behöver ett speciellt "croissantjärn" för att göra dessa skiva tunna våfflor. För våfflorna, upplös 1 kilo godis i 3/4 liter varmt vatten. Smält 1/2 kilo smör i det och låt det svalna. Tillsätt 1 kilo mjöl, 5 gram anis (eller alternativt 1-2 teskedar kanel) och 2 ägg, lämna degen i minst två timmar eller bättre över en natt, tillsätt sedan 1 msk deg till croissantjärnet och gräddas i följd. Forma omedelbart i påsar eller rulla över ett runt trä, våfflorna blir snabbt hårda när de kyls och kan då inte längre formas!
