• 1040
• April 20, 2024

Pesto köttbullar toppade med ost i en bädd av grönsaker

tid

Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 1 timme.

En grönsaker stekpanna passar alltid in i veckoschemat och tillsammans med potatis och köttbullar, som osten körs på, blir det en god måltid.

ingredienser

• 1 kilo små potatis
• TK grönsaksmix Mexico eller som här:
• Några broccoliporetter
• 5-6 bitar rosenkål
• 1 röd paprika
• några körsbärstomater
• 2 vårlökar
• 1 zucchini

För köttbullar

• 1 gammal brödrulle
• 250 ml vegetabilisk stam eller vatten för blötläggning
• 1 lök
• 1 ägg
• 500 g köttfärs halva och halva
• 1 tsk senap
• 4 matskedar pesto genovese eller någon annan sort, till exempel med oliver
• Salt, peppar
• 1 tsk paprikasöt
• 100 g Gouda
• 200 g gräddfil
• Olja för stekning

beredning

1. Koka potatis med skal, dränera, låt svalna lätt och skala
2. Blötlägg brödet i buljong (för mer smak) eller vatten
3. Skala lök, tärning
4. Tillsätt ägg, senap, salt, peppar, paprika, 1 tesked pesto och den uttryckta brödrullen till hackan
5. Blanda allt tillsammans och bilda medelstora köttbullar från blandningen
6. Stek i pannan i varmt fett från båda sidor, ta bort och lägg åt sidan
7. Tapp potatisen från alla sidor i samma fett och ta ut även efter att de har brunt
8. Lägg grönsakerna i pannan, stek i cirka 5 minuter och sänk sedan temperaturen
9. Tillsätt potatis, krydda med salt och peppar
10. Lägg köttbullarna i pannan på grönsakerna och sprid ostbitar eller riven ost på köttbullarna
11. Täck pannan tills osten har blivit torr.
12. Blanda gräddfil med resten av peston och sprid några klumpar på grönsakerna
13. Annan gräddfil för dig som aldrig får tillräckligt, att lämna separat; o)

Njut av det och låt det smaka på dig.

Fräsch Pasta Pesto Sallad | April 2024