Bakade bacon klimpar
Efter så många kommentarer - måste jag ange receptet igen. Tidskrävande kaloribomb, men om du inte är känslig för fett är det en specialitet som du sällan får.
DOUGH - för många gäster eller stor familj (ändra vid behov)
3000 g (3 kg) koka MILKy potatis i saltat vatten. Skala fortfarande varmt. Du kan inte göra potatisdej med bacon, sallader eller vad de än kallas. Inga potatismos.
De mjuka kokta, fortfarande varma potatisarna är beredda som för en potatismos (passerade, krossade med en potatismaskare, om det behövs, om inte tillgängligt, kan du till och med ta en köttbiff för att krossa). Potatispress också en möjlighet. "Fleet Lotte" passar också för passering. I Österrike används flottan Lotte också för att puréera olika grönsaker eller frukter. I alla fall får potatisen inte bli spröd.
Lägg den krossade eller krossade potatisen eller vad som helst beredd potatis på ett mjukt bräde. Trä eller Resopal eller annan plastyta. I vilket fall som helst är originalet - som redan är gammalt nog - tillagat på en träplatta, dumplingsna bakades i en vedugn. Vem har det?
Till de pressade potatisarna ge CIRKA 2 koppar SMOOTH mjöl (cirka 250 ml per kopp). CIRKA eftersom mängden mjöl beror på potatisens fuktinnehåll. Också mehlig variation kan vara annorlunda blomstrande. Potatis och mjöl knådas ihop (UTAN ägg och UTAN fett) till en jämn deg. För att knåda, fukta händerna med kallt vatten om och om igen, men var försiktig så att du inte har för mycket vatten på händerna, bara fuktig, inte droppande våt.
Från degen formar du en 4 cm tjock rull. Från denna rulle skär du sedan skivor, cirka 12 mm breda. Placera degskivorna i handflatan, skjut den lätt isär och häll i fullheten. En löpare full. Om en EL. Kan inte riktigt sägas exakt. Beror också på "förberedarens" skicklighet.
ÖVERFLÖD
Helst gjordes fullheten redan dagen innan. Så du behöver bara oroa dig mer för degen. Det är också bra om bacon, korv och kryddor kan gå igenom.
VIKTIGT FRÅN - glöm inte att förvärma ugnen till 160 grader i tid.
Ungefär som visas:
1 1/2 kg baconsås (hamburgarbacon) Tyvärr har inte alla möjlighet att få baconet direkt från bondgårdsbaconet.
Men det finns hamburgarbaconet eller en annan fläskmage. Fråga slaktare, vilken bacon är bäst för klimpar. Det finns också bacon, som inte är så tufft som bacon.
(Mage eller bacon är en bit av griskött, från vilken man får kumminen att steka med den krispiga skalen).
Skär baconet i skivor med ungefär 4 mm tjocklek i slaktaren eller vid köttbåsen i snabbköpet. Detta är en stor arbetsbelastning.
Du behöver också en kryddig huskorv (till exempel Braunschweiger) för att blanda fullheten. ungefär 300 g av det.
I Österrike finns det den så kallade "torka". Är en mycket hjärtlig, välsmakande korv, som också är kraftigt rökt. Kommer att erbjudas av Hofer (i D Aldi). Är en Kranzlwurst med mycket mörkbrun hud, cirka 4 cm i diameter). (Så kallad röktork och inte så falskt hänvisat till i en kritisk kommentar, RauchDÜNNE).
Dessutom behöver du:
2 medelstora knölar lök (med gul hud), finhackade
3 - 4 vitlöksklyftor (finskivad)
Skär bacon och korv fint i skivor och smaksätt med den finhackade löken och vitlök. Krydda med salt och peppar. Lägg i en stor skål och låt den passera täckt.
Om du inte har tid dagen innan kan du naturligtvis också förbereda fylligheten på samma dag.
Nu är potatisdejskivorna på handflatan formade så att du kan lägga i fullheten. Det är viktigt att pressa väl, stänga öppna områden (upprepade gånger över deg om det behövs) och sedan forma med fuktiga (kallt vatten) händer. Kläm ihop, det bör inte finnas luft mellan fullhet och deg.
Formen, oavsett om det nu kallas bakpanna, stekpanna, glasskål eller vad som helst, hur som helst, den här saken, som redan är smetad med smjärta eller annat fett, i röret och handtagen kommer naturligtvis, vilket mirakel, där för varmt. I Österrike kallas denna enhet stekpanna. Så en form där du kan steka eller baka något i ugnen (stekröret).
De fyllda dumplingarna placeras nu i denna smörda form, den ena bredvid den andra, vare sig det nu är vanligt eller skiktat eller vad som kallas D. Du lägger den ena dumplingen bredvid den andra. Vem känner ångade nudlar (med oss Buchteln), vet hur det ser ut. Om du lägger dumplingarna i pannan, borsta över ett bubblande ägg (inklusive äggvitt) med en borste.
Du måste räkna med 1 3/4 timmars baktid. Snälla, du kan aldrig säga så exakt.Hur som helst, klimparna får en fin guldbrun färg. Om detta är fallet, häll lite mjölk i indragningarna från kanten. Och nu - igen i cirka 1/4 timme i röret. Och sedan gjort. Bäst set med pannan vid bordet. Ser dekorativ ut och vem som helst kan ta vad han vill. MYCKET DYRT. Kalorier skyndas. Efter en tydlig snaps i ära kan ingen förneka.
Idealisk skål - varm coleslaw med rostade baconbitar, kall coleslaw eller vad som helst. Smakning gör någon sallad, originalet skulle vara den varma kålsalaten. Naturligtvis kan du också surkål att äta.
Och denna variant kan modifieras till Grammelknödel (under tiden lärde sig ett bättre, kallas i Tyskland GRIEBEN).
Men - jag vill fortfarande lägga till en fråga till det här receptet. Varför finns det så mycket ont i kommentarerna? Vi predikar tolerans och kritiserar oss själva på ett okvalificerat sätt! Ändå fanns det också många trevliga kommentarer som har tröstat mig.
