Potatis med kryddig tomatgrönsaker
Här är det veganska receptet för en välsmakande potatisrätt som är stekt i ugnen. Potatisarna serveras på kryddig tomatgrönsaker. Ser bra ut, är vegetarian.
Jag tycker att det är läckert som det är. Naturligtvis kan du förlänga fatet med grillad kött eller fiskfilé.
ingredienser
För potatisen:
- 1 kg potatis
- olivolja
- Salt och peppar
Potatisarna tvättas, men oskalade i bitar, blandade med några matskedar olivolja, saltade och paprika och bakas på bakplåten krispiga i 50 minuter vid 200 grader.
För tomatgrönsaker:
- 1 kg aromatiska tomater
- 2 lökar
- 3 vitlöksklyftor, hackad
- 2 röd chilipeppar, rensade
- 3 msk olivolja
- 2 tsk paprikapulver sött
- Salt, peppar
- 1/2 tsk socker
- 3 matskedar tomatpuré
- hackade basilikablad
beredning
- Tomaterna kvartas och frönen skrapas ut med en sked. Om du vill kan du frysa den till nästa tomatsoppa.
- Löken skärs i bitar och svettas med vitlöksklyftor i olja.
- Tomaterna tillsätts och stuvas i 5 minuter.
- Nu blandas både tomatmarknaden och kryddorna. Leka i ytterligare 5 minuter.
- Grönsakerna bör fortfarande bita och vara klumpiga.
- För att servera tar du en djup tallrik, drar tomater grönsaker på den, potatisarna kommer i mitten.
- Ovanpå ströks den hackade basilika över.
Njut av din måltid!
