Risgryta med kokosmjölk och grönsaker - vegan
tid
Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Total förberedelsetid: 30 min.
Den veganska rispotten smakar väldigt bra just nu. Han är väldigt full och klarar sig utan animaliska produkter.
ingredienser
- 2 koppar ris (vi tar långkorn)
- 2 koppar kokosmjölk
- 2,5 koppar grönsaksbuljong (vi har Alnatura utan jäst)
- 2 tsk curry pasta (se till att det inte finns någon fisk i den)
- 1 msk jordnötsås
- 1 liten lök
- 3 stora morötter
- 200 g svamp
- 2 paprika, stor
- efter behov mer grönsaker, z. B. bambuskott, mangetouts ...
beredning
- Skär alla grönsaker i fina bitar.
- Tvätta riset.
- Stek lökarna, tillsätt återstående grönsaker gradvis.
- Lägg till curry pasta.
- Rör i jordnötssås.
- Tillsätt ris och låt det sjuda under en kort tid.
- Sil med grönsaksbestånd.
- Tillsätt kokosmjölk.
- Krymma på medelhög värme tills riset är kokt och vätskan har absorberats.
- Om det är nödvändigt, Tillsätt lite mer grönsaksbestånd.
