Bearbeta ägg vid rumstemperatur - är det meningsfullt?

I många kokböcker kan du läsa: Kakens ägg ska ha rumstemperatur för bearbetning. Normalt håller du ägg i kylen. Så du brukar ta upp axlarna och tänka: det kommer att fungera på det sättet.

Bakom instruktionen står följande:

Ägg som har tagits ut ur kylen tre fjärdedelar av en timme innan bakning kan göras mycket krämigare och ge en större volym. Dessutom är rumsvarma ägg mycket lättare att kombinera med smör eller margarin, så du får verkligen en fin slät deg utan klumpar.

Så innan duschen på morgonen tar äggen från kylen, då kommer kakan att lyckas perfekt!