kvitten sylt
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Total förberedelsetid: 40 min.
När jag nyligen fick en korg med äpplekvitten från trevliga grannar, var jag mycket glad över den. Hur många läckra saker kan tillagas av det: Till exempel sylt, gelé, likör, cognac, kaka, tårta eller bakade quinces med Quarkcremefüllung.
Först och främst gjorde jag sylt från följande ingredienser. Från 1,5 kg kvitten, 1 liter vatten, lite citronsaft, 500 g gelésocker (3: 1) och lite kalvados (alternativt också rom möjligt) var 6 normala syltburkar (450 g) läckra kvitten sylt.
Förberedelsen är enkel
- Kvästskalan måste först rengöras med varmt vatten, helst med en borste.
- Sedan fjärdedelade jag kvinnorna, tog bort kärnan och skar fjärdedelarna i små kuber, strö över lite citronsaft och kokade med massor av 1 liter vatten i en tryckkokare i 10 till 15 minuter.
- Sedan hällde jag av (och höll) ungefär hälften av vätskan, tillsatte gelingsocker och finhackade allt med mixern.
- Koka igen med träskeden, följ anvisningarna på förpackningen, och fortsätt att koka i 3 minuter under omrörning vid hög värme under omrörning.
- Slutligen rör jag ett glas Calvados kort, den heta massan fylldes omedelbart i rena, hett sköljda glas och förseglades med skruvlock.
Ett annat tips
Från den insamlade saften har jag sedan förberett kvittengelé.
