Rost köttfärs brun - olja måste vara het
Ofta blev jag irriterad över köttfärs, som gav av mycket vatten efter sår och gråaktig istället för brunt. Nu har jag tricket: Oljan till pannan måste vara väldigt, väldigt varm, då är köttfärsbruntet brunt och förblir saftigt.
Men se till att skålen är lämplig för hög värme - så ta rostfritt stål eller järn. Och köttet upplöses helt av sig själv från botten av pannan - du behöver inte desperat försöka skrapa det. Tålamod fungerar bra!
