Förbereda fisk (alla vita fiskarter, karp, tänka etc.)
Förbered fisken enligt 3 S-systemet (rengör, surgör, salt), mariner sedan med lök, laurblad och krydda kryddor (lagerblad och krydda tidigare mala i en gammal hammarkvarn) i cirka 8-12 timmar.
Soppgrönsaker (purjolök, morot, selleri, kålrabi) med en stark Buoillon-kock. Det ger en stark vegetabilisk buljong. Det måste göras så mycket att fisken täcks väl i den. Sätt i fisken och låt den koka, kok inte. För den här kokta potatisen serveras.
Som sås tar jag av tillräckligt med Fichsud, låter den koka och ger den till Andicken-mjöl i gräddfil som vispats in i den. Koka upp och såsen är klar.
Ta bort fisken från buljongen och placera på lämpliga tallrikar. Häll sedan det hela med brunt smör. Potatis, mycket sås och något av fisksmöret - smakar läckra.
