Spara rosmarin från frosten - gör rosmarinolja
tid
Total förberedelsetid: 20 min.
Detta tips handlar om hur man kan rädda rosmarin från frost och göra rosmarinolja från den. Samtidigt är det också en bra presentidé.
Under några vintrar försökte jag ständigt att få min rosmarin i trädgården under vintern. Tyvärr alltid förgäves, här i södra Tyskland har vi kalla vintrar. Varje efterföljande år insåg jag att han var frusen. Nu använde jag den och har i början av julen alltid fina presenter, och till och med till jul är min hemlagade rosmarinolja hiten.
Beredning - rosmarinolja
Först klippte jag av alla grenar av rosmarin strax före de första riktiga nattrosarna precis ovanför marken. Nu tvättar jag rosmarin precis så noggrant som att jag sedan tappar den torr med kökshanddukar. Om fukt kvarstod, skulle oljan bli molnig.
Sedan hackar jag rosmarin med kniven i små bitar så att den kan leverera sina eteriska oljor väl. Lägg allt snabbt i en stor glasburk (burk eller glaskaraff), täck med god olivolja, skaka lätt. Alla delar ska vara i kontakt med oljan hela tiden eller generöst täckas av oljan.
Olivoljan i glaset bör uppgå till mer än tre gånger mängden rosmarin, så skapar fortfarande en mycket koncentrerad olja. Vid stor skörd tar du helt enkelt flera fartyg, men de måste vara stängda.
Låt blandningen ligga på ett ljust ställe i 2-4 veckor. Jag placerar alltid kärlet på en fönsterbräda i den ljusa källaren. Kontrollera då och då och skaka oljan väl. Som sagt måste allt alltid vara väl täckt av olja. Under tiden samlar du fina tomma flaskor.
Efter 2-4 veckor, filtrera rosmarin genom en mycket fin sil, eventuellt också med ett kaffefilter. Det får inte finnas några örtbitar kvar, som annars sätter sig på flaskans sidor och mögel.
Fyll den nu klara rosmarinoljan, i fina rena och torra flaskor, ungefär halvvägs. Fyll den andra halvan av flaskan med ren olivolja av sorten som också användes för lastning och späd ut den. Oljan är verkligen mycket koncentrerad annars. Glöm inte att märka flaskan och stäng den väl. Dekoration efter önskemål.
Den som vill kan på samma sätt, andra - absolut trädgårdsfärska örter - infoga och förbereda en läcker örtolja. Andra variationer är möjliga. Jag har redan gjort en vitlökchiliolja. Jag fjärdedelade några chili på längden och satte dem ihop med några fjärdedel vitlöksklyftor. Se upp, helvetet kryddig men välsmakande.
Naturligtvis kan du också blanda örter. Du kommer att tänka på fantastiska kombinationer.
Oljan varar i 3-5 månader, beroende på lagring. Om du vill ge bort den till jul bör du börja snart, men teoretiskt kan du göra örtolja året runt. Ha kul, du kommer att se, en fantastisk present med en personlig touch!
