Spenat och feta strudel med färsk vild lax
tid
Beredningstid: 1 timme, 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme 10 minuter
Total förberedelsetid: 1 timme och 30 min.
Färskt från Finland fick jag 2 stora vilda laxar, varav en bearbetade till en spenat-feta strudel.
ingredienser
Jag behövde den stora laxen
- 2 rullar smördeg från kylbänken
- 1 TK-paket spenat grovt hackad
- 2 paket med feta
- 2 vitlöksklyftor
- 3 lökar
- 1 ägg
- 1 kopp crème fraîche
- Muskot, salt, peppar, valfritt en kvist timjan
- Olja och smör för stekning
- citron
beredning
Steg 1: laxen
- I pannan värms oljan upp.
- Laxen stekas med huden uppåt (kort) tills botten är lättbrun.
- Vänd försiktigt med 2 hissar.
- Salt lätt och droppa med citronsaft, eventuellt med en kvist timjan i pannan.
- Tillsätt hackade vitlöksklyftor och smör och skum.
- Stek så länge hudsidan är kokt, överfylld med smör från pannan om och om igen.
- Ta bort den färdiga laxen från pannan och lägg åt sidan.
Tips i spetsen
Med ett mycket enkelt trick bestämmer man om laxen är kokt:
Om laxen känns på samma sätt som huden mellan tummen och pekfingret, är laxen perfekt:
Inuti lite glasaktig och krispig på utsidan.
Steg 2: Spenat
- Tina grovt hackad TK-spenat i ett durkslag och pressa sedan väl.
- Finhacka lökar och bruna i pannans fett.
- Värm upp spenaten i lite mjölk och krydda med salt, peppar och muskot
- Rör i 1 kopp crème fraîche, blanda med lökbitarna
Steg 3: Smördeg
- Rulla ut smördeget på bakplåten och gör några oregelbundna skär med en gaffel.
- Sprid spenat ovanpå, tillsätt sedan den smulna fetakosten och lägg den stekt laxen ovanpå.
- Täck med ytterligare ett lager smördeg.
- Pressa ut ändarna väl, dekorera med en gaffel om det behövs.
- Placera eventuellt en prydnad av överflödigt smördeg.
- Vispa ägget och täck smördeg väl med kanterna.
Brun i ugnen till 180 grader i cirka 45 minuter.
Detta passar och är tillräckligt helt grön sallad.
Om du vill kan du lägga till en lätt kall sås gjord av gräddfil, yoghurt, peppar, citronsaft, salt och ny hackad persilja.
