Skarpa rätter "defuse"
Ibland harmoniserar det inte: man äter och lagar mycket kryddig, men gästerna är mer känsliga. Det som är "normalt" för oss är t.ex. alldeles för varmt för min vän. Jag tänker på rispannor, såser, nästan allt.
När vi äter med min libanesiska flickvän, är yoghurt alltid på bordet. Å ena sidan går det bra med många rätter med arabiskt kök, så det är en del av det ändå. Å andra sidan mjukar det matens skarphet som en mejeriprodukt. Du kan också erbjuda mjölk, men yoghurt är mer mångsidig.
