Soleier
tid
Total förberedelsetid: 35 min.
Det finns redan ett recept från Pug för Soleier, men mitt är lite annorlunda och det var därför jag ville låta dig delta.
Soleieren är älskade av min familj, såväl som släktingar och bekanta och är en viktig del av påsk. Naturligtvis kan du äta dem vid andra tillfällen och årstider, men hos oss har det alltid hört till påsktraditionen för mina föräldrar, som kommer från Övre Schlesien.
Först av allt: Om du vill prova det till påsk måste du börja samla lökskinn och större glas. Jag plockar vanligtvis upp de något större gurkaglasögonen, med 980 g innehåll, som är något bredare och passar bra i kylen.
ingredienser
För 30 ägg: (de passar bara i min kruka)
- Lökskinn (en hand full, kan vara mer)
- 5 msk salt
- 25 g kumma
beredning
- Tvätta lökskinnen kort i ljummet vatten. Tvätta försiktigt äggen i en skål med ljummet vatten. Eftersom de kokas i brygget och används efteråt är detta mycket viktigt för mig.
- Lägg sedan äggen försiktigt i potten så att de inte går sönder och förorenar brygget under tillagningen.
- Fyll saltet, lökskinn och spiskummin och fyll med kallt vatten tills äggen är täckta.
- Mängden kummin väger jag inte, för det beror inte på det exakta antalet gram. Jag har just tittat på mitt förpackning och det finns 50 g i det, så jag tar hälften av det. Det kan vara lite mer, men inte mindre, eftersom det är viktigt för smaken, men om det är för mycket kummin blir det bittert.
- Ta nu äggen till en koka och koka i minst 10 minuter, tillagningsprocessen behöver inte bubbla hela tiden, men alla vet hur man lagar dem för att göra äggen hårda.
- I slutet av tillagningstiden tar jag äggen från buljongen med en slitssked och steker dem i kallt vatten.
- Därefter slås varje ägg så att skalet får flera knäckar runt det. Detta är viktigt för att sudden ska matas ordentligt.
- Nu lägger jag äggen i sköljda glas och häller den fortfarande heta buljongen över äggen med hjälp av en sil för att ta bort kummin och lökskinn.
- Stäng burkarna, desto längre håller äggen. De flesta av oss äter i påsk. Men det finns inga andra färgade ägg.
- När glasögonen har svalnat kommer de i kylen och du måste vänta minst två dagar innan de smakar rätt. Innan du äter bör du ta dem ur brygget i tid så att de kan utveckla sin smak bättre och du får mer av smaken.
- Det är också viktigt för mig att jag tvättar bort den kort efter att den har skivits bort, så att inga flisar från skalet klistrar fast vid den.
ledtråd
Oftast lagar jag Soleier onsdagen före påsk så vi kan ha den på långfredag. Du äter det rent, med senap eller med pepparrot. Använd kryddig senap.
Som pepparrot köper jag vegetabilisk pepparrot, som jag smakar med lite socker, salt och lite vinäger. Naturligtvis kan du också gnida det friskt, då är det desto mer intensivt. Och nu önskar jag dig mycket rolig matlagning och god aptit.
