Välfylld fläskbuk med hemlagad brödklättdeg
I cirka 2 kg magert fläskmage (benfritt) skär en påse. Gnid in och ut kött med salt, peppar, vitlök och senap.
klimp deg:
10 - 12 bullar från föregående dag skuren i små kuber.
300 ml buljong (omedelbar)
3 ägg
1 stor kopp varm mjölk
Blanda peppar, salt och persilja till en deg.
Fyll dumplingsdeg i fläskmagen och stek.
Köttet sedan i en rostare eller liknande. Placera med cirka 300 ml saltvatten i pannan och placera i den förvärmda ugnen till 150 ° C - 160 ° C med topp- och bottenvärme. Efter cirka 20 minuter, när skorpan blir glasaktig, skrapar de små kuber med en vass kniv. Om och om igen med såsen.
Ge om det behövs vätska. Efter cirka 3 timmar skulle rostningen vara krispig och brun.
Den läckra såsen absorberas nu i steken, ser inte bara bra ut utan smakar också bra.
Skär om möjligt i lite tjockare skivor med en elektrisk kniv.
Om du vill kan du förbereda steken en dag i förväg och sedan steka. Mycket bra, om du förväntar dig gäster.
Mycket bra exempel som en sidorätt:
Surkål, coleslaw, grönkål och alla andra grönsaker.
