Timjan honung med orange marmelad och timjanäger
När jag använder timjan som bottenlucka i trädgården får jag ofta gott om denna underbara ört flera gånger på sommaren.
Timjan älskar att bli avskuren för att göra nya nya skott.
Det är den mest aromatiska före blomningen. På grund av tidsbegränsningar kunde jag inte skörda och så försökte jag blommorna och tryllade fram en underbar spridning: timjanhonung med engelsk orange marmelad.
Ursprungligen var det planerat att förfina honung med apelsinskal. I avsaknad av bio-apelsiner tog jag mig till en engelsk orange marmelad som fortfarande fanns i lager.
beredning
- Lägg innehållet i ungefär ett glas honung i en kastrull.
- Tillsätt ett halvt glas bitter orange marmelad.
- Lös upp syltet så att det blandas med honung på låg värme (inte överhettas).
- Skölj och torka matchande glasögon och lock utan att röra tråden.
- Tillsätt timjan stjälkar med blommor (tvätta inte blommorna, bara skaka av så att lösa blommor inte kommer in i honung).
- Fyll glasögonen med varm honungblandning.
- Skruva fast och låt stå i minst 2 veckor.
En annan variant
timjan vinäger
Enklare och billigare är produktionen av timjanäger som går bra med tomat, korv och coleslaw.
Ta helst sherry, vinäger eller cider vinäger, lägg den i en glasburk, tillsätt massor av färsk timjan och lämna den på en mörk plats (helst i en mörk flaska) i cirka 4 veckor.
Sila efter cirka 2 veckor och dekantera.
