Hemlagad tomatketchup
ingredienser
- 1 kg mycket mogna, välsmakande tomater (på vintern kan du ta konserverna med alla tomater i sin egen juice!) Holländska vattenbombare är inte lämpliga, varken på sommaren eller på vintern!)
- 300 g paprika röd
- 300 g lök
- 2 teskedar paprikapulver
- 2 tsk kryddor med kryddor
- 4-stjärnigt anis
- 4 matskedar tomatpuré
- 150 ml vitt vinäger
- 100 ml rött vinäger
- 100 g sockerbrunt
- 2 teskedar salt
- 1 tesked ingefära eller en färsk ingefära (finger tjock, ca 2 cm, skalad)
- 1 tsk kryddnejlika
- 4-6 lagerblad
beredning
- Häll tomater över kokande vatten, hud, fjärdedel, kärna, köttfärs.
- Halvera paprika, klipp ut kärnorna och alla vita områdena och placera dem med gränssnittet vänd nedåt på ett bricka på toppskenan under grillen i ugnen. Gör huden mörkbrun tills den blister, skala sedan paprikorna ganska enkelt och stek massan lite, skär i små kuber.
- Skala lök och tärning små.
- Lägg tomatbitar, bitar av peppar och lökkub i en kastrull och låt sjuda försiktigt över medelhög värme och förbehandla sedan blandaren.
- Häll de fasta kryddorna i ett te-ägg och låt sjuda (krydda, stjärnanis, kryddnejlikor, lagerblad, ingefära) och rör in de pulveriserade kryddorna (paprika, salt).
- ungefär Prata försiktigt i 20 minuter.
- Ta bort teägget och puré blandningen genom en sil. Tillsätt sedan socker, vinäger och tomatpuré.
- Låt det sjuda i 10 minuter på medelhög värme. Smaksätt efter smak och smörj vid behov smaken, kok sedan upp och häll sedan omedelbart i beredda, steriliserade (kokta) flaskor med skruvlock (till exempel tomma ketchupflaskor), stäng tätt och vänd upp och ned i 5 minuter.
Så ketchupen är ca 3-6 månader bevarad, så snarare bara koka små mängder (beroende på konsumtion och antal huvuden).
Du kan också variera receptet, t.ex. Lägg till curry för curry ketchup eller gör den eldig med chilipeppar. Du kan också till exempel röda vinäger ersätt med hallonäger och ge ketchupen en annan anteckning. Prova bara med kryddor som timjan, oregano, lovage. Eller tillsätt 1-2 matskedar senap.
Fantasin vet inga gränser!
