Tomatsoppa med riktiga tomater
Efter att ha hittat många idéer för en förenklad tomatsoppa, skulle jag vilja presentera den ursprungliga tomatsoppan. Och alla som anstränger sig för att koka denna soppa kommer att veta varför det ibland är värt att inte ta i burken eller juicen.
Nu börjar den goda tomattiden igen, på marknaden finns det en enda stall som säljer de billiga sopptomaterna. De är lite förvrängda, delvis mjuka men underbart krydda. 1 kilo för 2? - det räcker för en soppa för 2 personer.
Här är mitt recept för 4 personer:
ingredienser
- 2 kilo sopptomater
- 2 lökar
- olivolja
- Salt, peppar och basilika
- en nypa socker (eller 1 tesked honung)
beredning
Skär sopptomaterna tvärs över och koka i vatten tills skalet har upplösts. Ta bort potten från värmen och låt den svalna tills det är bäst att röra tomaterna för hand. Detta är det bästa sättet att skala bort skalet och kasta gröna hårda fläckar.
Tärka löken och stek dem med olivolja i liten skala, tillsätt sedan tomatmassan. Mycket sparsamt med socker eller söt honung, detta kompletterar tomatsmaken mycket bra. Du kan nu krydda det, jag föredrar den givna sorten, ibland vill jag lägga till lite vitlök. Soppan bör sjuda i cirka 20-30 minuter.
Slutligen mossas allt fint med trollspaken och skapar så en väldigt fin äkta tomatsoppa. När du serverar kan du fortfarande göra en tesked crème fraîche i soppan och sedan röra den med en gaffel en gång, då finns det en liten vacker fart i den röda soppan. Sedan ett fint basilikablad ovanpå, för ögat äter som du vet.
Det finns bara torr baguett eller ciabatta, om det bara är en förrätt räcker det för fler människor.
Tja, genom att ha skinkat tomaterna ser det ut som mycket jobb, om jag har lite tid öppnar jag också en burk. Men med de färska tomaterna som du gör till och med från ett så enkelt enkelt recept något riktigt läckert, säger jag bara att ansträngningen är lönsam då och då.
