Asiatisk-orientalisk morot-ingefära-linssoppa
tid
Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 20 min.
Total förberedelsetid: 30 min.
Denna läckra krämiga soppa tillagas på 30 minuter och gör det rätt.
Det finns många olika recept för morot och ingefära soppa. Jag har skapat mitt eget recept från olika kulturer: en tvärkulturell soppa. Halv orientalisk / halv asiatisk och hon övertygar med underbara harmoniserande kryddor.
Ingredienser behövs för 2 personer
- 100 g röda linser
- 300 g morötter
- 1 vitlöksklyftan
- en tumme-stor bit ingefära
- 1 lök
- 1 tesked tomatpuré
- lite citron- eller limesaft
- 150 g grekisk / turkisk gräddeyoghurt
- 1 tesked currypulver
- 1 t gurkmeja
- 1 tsk harissa (kryddig arabisk kryddapasta eller pulver)
- 1/2 tesked kummin (kummin) mark
- 1 liter vegetabilisk buljong
- 1 mango eller mango juice / sirap
- 1 glas apelsinjuice
- 4 matskedar saltade pistascher
- salt
- färsk eller torkad persilja eller koriander
- 1/2 burk kokosmjölk
- lite honung
- smör
beredning
- Smör lämnas ute i en kruka.
- Grönsakerna torkas fint och ångas på medelhög värme.
- De röda linserna, såväl som tomatpasta och kryddorna tillsätts efter några minuter och rostas kort.
- Tillsätt nu buljongen och apelsinjuice, såväl som den tärnade mango (ersättningsjuice), bring upp till koka kort och låt sjuda i cirka 20 minuter.
- Blanda sedan allt med mixern tills det är skumt, tillsätt långsamt kokosmjölken.
- Under de senaste minuterna tillsatte jag några räkor till soppan (de kan också stekas separat i vitlökolja) och plockades ut efter en kort tid och sattes på en träspett.
- Soppan med honung, några stänk av citronsaft och salt efter smak och fyll i skålar. Pynt med persilja och hackade pistaschnötter.
- Yoghurten omrörs väl med harissa och lite curry eller gurkmeja och serveras med soppa, i slutet av spett med räkor draperad (eller till och med med kycklingbröst ect.).
