Mångsidig shortcrust bakelse - för salta och söta bakverk
tid
Beredningstid: 15 min.
Matlagning eller bakningstid: 30 min.
Total förberedelsetid: 45 min.
En korvkonditorivarv är lätt att tillverka och går mycket bra med frukt och grönsaker, det är också den valde degen i kombination med kvark och olika ostar.
Degen är åtminstone hyllstabil i kylen i två veckor - så att du kan få en försörjning av deg långt innan en fest, som du sedan kort kan ta upp eller forma till olika bakverk.
Det är oljigt och därför en läcker smakbärare som smälter på tungan. En kort bakverk är mycket mjuk och bör placeras på en kall yta, t.ex. knådade med kalla händer på en glasskärbräda.
Hur får man händerna kalla? Ge en skål med iskubvatten och doppa händerna i den.
ingredienser
För 1 kaka eller två runda pajer
- 500 g mjöl
- 200 g smör
- 1 tesked bakpulver
- 2 ägg
- för en söt kaka 150 g socker
- för ett salt 1 tsk salt
beredning
- Häll mjölet plus bakpulver på ett stort bräde, tryck in en krater i mitten.
- Vispa äggen och häll i krateren.
- Strö över sockret eller saltet.
- En halvtimme innan du tar smöret ur kylen, väger det och fördelar det i små bitar över blandningen. "Hacka" med en kniv.
- Och nu snabbt pressa mer med de redan nämnda svala händerna än knåda. Du håller handen platt och gör en strökrörelse, genom vilken smöret integreras i degen. Det låter svårt, men det är bara en fråga om övning. När den hålls ihop formar du degen till en boll och lägg i en skål, täck med folie och lägg i kylen i en timme.
- Därefter kan degen bearbetas efter önskemål.
Rulla till exempel ut på en bakplåt fodrad med bakpapper och toppa med äppelskivor och mandlar. Tillsätt sedan en blandning av kanelsocker och grädda vid 180 grader i cirka 45 minuter.
Eller så fyller du den salta degen med en blandning av svamp och lök, blandar två ägg med 300 g kvark och 100 g riven ost, peppar och salt och bakar detta också på cirka 40 minuter gyllenbrun.
Om du tar upp degen i kylen måste du ta ut den i en halvtimme innan bearbetningen - annars är den för hård och smulig.
Och naturligtvis kan du också fylla degen i små formar och baka - det är mycket snabbare - det tar ungefär 20 minuter för fruktsyrta tills de är bruna och igenom.
Ha roligt bakning!
