Wirsingwickel: Gör savoykål sparsamt och välsmakande
tid
Beredningstid: 1 timme, 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme.
Total förberedelsetid: 2 timmar 10 minuter
En av få hälsosamma inhemska vintergrönsaker är WIRSING. Detta borde vara kreativt när du lagar mat - spara också pengar!
ingredienser
- 1 huvud av savoykål
- 500 g köttfärs
- 3 lökar
- 1 ägg
- 1 kg potatis
- örter
- senap
- bacon
- smör
- kummin
- 1 L grönsaksbestånd, kycklingsoppa, Maggibrühe - vad du vill behöver inte vara särskilt stark
- Morötter kuber 2 hopade els
Idag gör jag savoy för två personer
beredning
- Sätt 1 kg potatis på spisen och koka.
- Under tiden, från ett huvud av savoykål cirka 1,5 kg, tar jag de yttre mörkgröna bladen (4-5 bitar) för 2 x gröna smoothies. Tips: klipp först av den tjocka pannan vid stjälken och dra sedan försiktigt upp - titta alltid, vilket blad är utsatt!
- Dessa yttre blad tvättas medan de fortfarande är våta i en matbehållare i kylen (smoothies).
- Sedan löser jag upp ytterligare 12 ark, tvättar, täcker i mikrovågsugn, täcker med plastskål och värmer i 2 minuter, salt, peppar, staplar sidan.
- Mycket tjocka stjälkar förhindrar lindningen - klipp ut på bladet och ta ut (till smoothiebladen)
- Skala 3 äggstor lök, tärna 2 av dem grovt, hacka 1 fint: lägg åt sidan.
- Värm ugnen till 170 °.
- Skala 3 äggstora skivor av de färdiga jackans potatis, stampa eller pressa och blanda med 500 g köttfärs, 1 tsk senap, den hackade löken och ett ägg. 1 belagd tesked fin salt, vit paprika och örter efter smak. (Jag använder marjoram eller en mallorcansk kryddblandning, med lite kardemumma). Men går också med tomat och chili, men tävlar för mycket för mig med den fina Savoy-smaken.
- Placera kålbladen bredvid varandra och fylla jämnt med en sked, linda in och lägg med änden av stjälken ner i en lämplig stor rostningspanna, fördela först morotbitarna på botten av brödsmulorna, tillsätt 1 lagerblad till den.
- Pressa de grovt tärnade lökarna mellan rullarna, strö på salt igen och lägg en smörflinga på varje kålrulle.
- Jag strö till och med kummin över det och på varje kålbunt kommer en tunn skiva med vit rökt ryggbacon. Det ger såsen rätt visselpipa!
- Fyll nu stekpannan noggrant med grönsaksmassa. Det bör bara vara synligt cirka 2 cm från blöjan.
- I ugns mellanskena 170 ° först, sedan ner till 160 °, en timmes gryta utan lock.
- Savoykålen bör vara lättbrunad överst - kom alltid på kaminen, bättre mellan gånger och vrid ner innan de blir svart!
- Under tiden har jag skalat de återstående kylda potatisarna, tärjat och lagt på sidan.
- Ta nu savoykålen ut ur ugnen på en tallrik, låt den vila lite och värm sedan potatisbitarna i ugnen i cirka 5 minuter i den heta buljongen i stekpannan.
- Ta bort potatisbitarna med morötter och lökbitar, placera på tallrikarna och ordna savoykålrullarna över dem.
- Sås efter smak. Jag sträcker mig då och då med en streck kräm.
- De återstående kålrullarna kommer tillbaka i rostaren, täck den och låt den svalna. Frys sedan resten med sås i portioner. Räcker för mig för 2 mat.
- Däremellan skar jag den återstående kålen i remsor, packade och frysta i portioner råa.
- Därefter tar jag savojpattorna antingen för smoothies eller med olja eller fett i stekpannan som en sido-skål som är brödad för kötträtter.
Det hela kostar lite arbete för den första måltiden, men då är det enkelt. Tidigt ur frysen, på kvällen dessutom färska potatisar - eller ibland ris och lite ångade rotgrönsaker går i socker och den dyra savoykålen utnyttjas optimalt.
Förresten: Jag lagar potatisen och låter dem svalna. Särskilt på kvällen ska du inte längre äta potatis - har något att göra med matsmältningen. Kyld och värmd är bättre, för då har styrkan tappat av - jag läste.
