En bra ört: Lakritztagetes - med salladrecept
tid
Beredningstid: 10 min.
Total förberedelsetid: 10 min.
Ett tips till nästa vår och ett efterföljande recept för de som redan har planterat denna ört och har aptit på en uppfriskande, snabb höst / vinter sallad.
Lakritztagetes är underarten av ringblomma och har en stark lakritsmak. Kalorifria snacks på vägen blir en upplevelse. Den intensiva lakritsaromen är också mångsidig i köket och används som en krydda ört i sallad, smakar som vinäger, är lämplig för desserter, te, örtvin och likör. Om du till exempel lägger till några stjälkar av Lakritztagetes med cirka 250 g sockergodis till en flaska vodka eller spannmål, får du en slags Pastis / Pernod / Dirty Harry efter cirka 3 veckors förvaring på en varm plats. Ju längre likören lagras, desto intensivare blir smaken. Likören smakar rent, men också mycket bra med desserter, pudding eller våfflor.
Även vinäger är lätt att förbereda: låt några stjälkar i 1 liter lätt vinäger, sil efter cirka 3 veckor. Låter ovanligt, men det är väldigt intressant med sallad, särskilt lammesallad.
För mörkt kött och fisk är dillike örten också en tillgång, men bör inte kokas, eftersom den förlorar kokt smak. Kålen är också ett bra alternativ för rätter (till exempel lax), som ofta förfinas med Pernod / Pastis enligt ett specifikt recept, och där det bara beror på en liten lakritsmak. Med örten kan skålen också förberedas på ett recept, även om barn äter.
Från oktober dyker upp små vita ätliga blommor. Om Lakritztagetes skördas vid denna tidpunkt är den mest aromatisk.
Växten är årlig, verkar mellan rosor, tulpaner eller potatis planterade mot rundmaskar.
Eftersom Lakritztagetes växer och sprider sig väl kan det skördas gång på gång och behöver inte nödvändigtvis bevaras. Jag tillbringade lite tid i köket i viloläge och torkning mycket mer. Låt oss se vad som händer.
Jag har förberett denna uppfriskande sallad idag:
