Ångad pollock med färsk örtsås
tid
Beredningstid: 45 min.
Matlagning eller bakningstid: 45 min.
Total förberedelsetid: 1 timme och 30 min.
Det här receptet för ångad lax med färsk örtsås smakade väldigt gott och jag kan rekommendera den ångade laxen riktigt bra samvete varje till matlagning.
På lördag är det alltid fiskedag, för då är min fiskhandlare med de nya erbjudandena på veckomarknaden. Han har ett mycket stort urval av alla typer av fisk och skaldjur och ibland vet du inte vad du ska ta med hem från de läckra sakerna.
För mig idag var det lax, som den här gången istället för stekt ångade jag ett vin och sedan kom han till bordet med en lätt sås, som blandades med många färska örter.
Ingredienser för 2 personer
- 500 till 600 g färsk pollock
- 200 ml vitt vin
- 1 citron (pressad)
- Vatten - eventuellt fiskbestånd - för att fylla buljongen
- Laurelblad, enbär
- salt
- lite av citronsaft
- 1 nypa socker
Ingredienser för såsen:
- lite smör eller margarin
- 3 msk mjöl
- 100 ml grädde eller kaffemjölk
- något från fiskbuljongen
- Peppar, salt, lite muskot
- 1 tsk vass, grov Dijonsennep
- 1 nypa socker
- lite citronsaft
- rikliga färska örter som slät persilja
- Gräslök, dill, allt finhackat
För salladdressing:
- 200 ml grekisk yoghurt naturligt
- lite kaffemjölk eller grädde
- Peppar, salt, lite socker
- en stänk av citron
- 1 liten vitlöksklyftan tärnad
- Skär lök i tunna ringar
- mycket färsk hackad dill
Ytterligare ingredienser / sidorätter:
- 1 gurka
- Potatis efter aptit för 2 personer som kokta potatis
beredning
- Först förbereder jag fiskbuljongen med vitt vin, vatten eller fiskbestånd så att fisken täcks senare när den placeras i brygget. Laurelblad, enbär, en grovklippt lök och salt samt lite juice från citronen läggs också till buljongen. Detta kokas sedan kraftigt och hålls varmt på låg värme.
- Under tiden förbereder jag såsen: Först hackade jag de färska örterna och lägger dem åt sidan. Smöret / margarinen smälts nu i en kastrull, mjölet rörs om och fylls med grädde eller kaffemjölk, liksom med en del av buljongen. Nu kryddas det med peppar, salt, en nypa muskotnötter och lite citronsaft, förutom en tesked skarp, som grov Dijonsennep, maximalt ett belagt TL-socker och slutligen de hackade örterna. Nu ska såsen inte koka längre, håll den bara varm.
- Naturligtvis har jag redan skalat potatisarna, lagt på dem och saltat dem. Gurken är också skalad och skivad.
- ungefär 15 minuter innan de andra sidorätterna / ingredienserna har slutförts, ger jag den hackade laxen i den heta fiskbuljongen och låter den tjäna jämn. Fisken ska inte laga mat, för då är den torr och bryts mycket snabbt.
- Salladdressingen förbereder jag från 200 ml grekisk naturlig yoghurt, smidig med lite grädde eller kaffemjölk, lite socker, salt, peppar, lite citronsaft och en mycket liten tärnad vitlöksklyftan och färsk hackad dill.
- När fisken till och med har dragits kan den tillagas och ätas.
Jag önskar er alla god aptit!
