Asiatisk nötköttgrönsaksoppa från tryckkokaren
tid
Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 50 min.
Total förberedelsetid: 60 min.
Nötkött finns alltid på menyn bredvid fjäderfä, men det tar mycket tid att laga mat. Med tryckkokaren men du har högst 40 minuter smörsmött kött på plattan.
Idag hade vi aptit på mycket färska grönsaker i en kryddig soppa. Detta resulterade i denna "asiatiska nötköttssoppa".
ingredienser
- 500 g boskap
- 1 knölfänkål
- 1-2 vårlök
- 1 porr purjolök
- 1 chilipeppar
- 1 glas bambuskott
- 1 glas mung bönor
- 1/4 huvud av isbergssallat
- 3 morötter
- några paprika
- 2 torkade limeblad (Kaffir)
- 1 l nötköttbestånd (motsvarande mängd buljong / bryggpulver)
- lätt sojasås, cirka 100 ml
- färsk koriander eller persilja att strö på
- eventuellt limeskivor
- kokosnötolja
beredning
- Köttet tvättas, torkas, beläggs med sojasås runt omkring och skärs i lite kokosnötsolja i (snabb) kastrull från alla sidor.
- Deglaze med nötkött eller nötkött buljong och tillsätt limeblad.
- Stäng locket, ställ in på nivå 2 när du lagar mat med tryckkokaren. Ställ in temperaturen på högsta nivå. När du lagar mat utan tryckkokare ska du minska temperaturen efter nedbrytning och koka på låg värme i cirka 70 minuter.
- Så snart den gröna ringen visas på tryckkokaren ska du sänka temperaturen och se till att den gröna ringen förblir konstant.
- Koka rostbiffen i 35 minuter, stäng av värmen, tappa av potten och öppna. (Om indunstningen tar för lång tid kan du springa över kastrullens slutna lock även i kallt vatten i diskbänken tills ringarna drar tillbaka hela vägen in i kokkronan och inte längre är synliga.)
- Ta bort nötkött från potten och lägg åt sidan. Sausen kvar i potten.
I ångarinsatsen kommer grönsakerna:
- Skär purjolök i breda skivor eller fingerlånga fina remsor
- liksom morötter
- chilipepparen skärs i små ringar (var försiktig: glöm inte att tvätta händerna!)
- Fänkål, vårlök, bambuskott, paprika skär också
Mung bönor groddar, koriander, kalk och isbergssallad åt sidan för nu.
- Placera stativet för ångsilen i potten, placera skäret på det, stäng locket, ställ nivå 1 och efter steget grönt, gryta i maximalt 4 minuter, snarare bara 3 minuter så att det inte överkokar.
- Avdunsta locket omedelbart och öppna. Ta bort grönsaksfilen och stå.
- Skär nötkött i tunna skivor.
- Tillsätt grönsaker i soppan och krydda med sojasås igen.
- Skär isbergssallad i mycket fina remsor och tillsätt i soppan med mungbönor.
Strö med färsk koriander och eventuellt även limeskivor, sojasås och chiliringar för personlig smaksättning.
Information om matlagning med tryckkokaren:
Jag har lagat mat på en induktionskokare i flera år och har aldrig tänkt på en tryckkokare ända sedan tjocka kruka bottnar inte är i samma position för induktion matlagning som för matlagning på glaskeramikhällen.
För ungefär 40 år sedan hade jag kunnat få erfarenhet av snabbmatlagning, men helt förlorat synen på honom.
Även om jag idag har tillräckligt med tid att laga mat och även dessa snabba induktionsplattor, är jag ändå stolt över hur ömt även nötkött blir på kort tid.
Med Fissler tryckkokare har jag nu lagat 6 rätter och skulle inte missa upplevelsen.
Det bör komma ihåg att vid användning av induktions- och tryckkokare testas det hur spisen ska justeras.
Från mina första grönsaksrätter var oplanerade krämiga soppor, eftersom även nivå 4 på spisen och nivå 1 på matlagningskronan var för hög.
Matlagningstid och stewing måste utforskas enligt erfarenhet, jag kan inte åka dit enligt det bifogade praktiska bordet och ha erfarenhet: Bättre 1 minut för lite än en minut för mycket.
Störande påverkar mig, för många år sedan, i den här modellen, det långa grythandtaget
Bara på grund av vikten du behöver en speciell plats för potten (till exempel, om du håller krukor i en rondell), så är det det långa handtaget.
Så praktiskt, om inte riktigt modernt, men återigen visar sig möjligheten att ta bort stammen för rengöring samt för förvaring och förvaring inuti potten.
Sammantaget är jag nöjd med Fissler vitafit-komforten. Det har inte förändrats mycket under de senaste 40 åren utom för trafikljussystemet:
För fyrtio år sedan, så vitt jag minns, fanns det vita ringar, en, två eller tre, och idag finns det tre färgade ringar som anger matlagningsnivån.
Det goda med Fissler vitafit komfort trafikljussystem är att du inte kan gå fel.
Så snart ånga bildas i den stängda potten indikeras kokningssteget som uppnås i båda fallen med 3 olika färgade ringar i kokningskronan.
Gul ring: Koknivån är nästan nådd, kaminen kan nu stängas av
Grön ring: Från och med nu mäts tiden
Röd ring: Kaminen bör stängas av eftersom kärlets inutemperatur är för hög
För nybörjare rekommenderas denna tryckkokare, särskilt när du lagar mat på elektriska plattor eller glaskeramikhäll.
Hanteringen är enkel, matlagningsresultatet är perfekt: mjukt kött, mjuka grönsaker som innehåller grönsaker.
Den som har erfarenhet av Fissler tryckkokare bör inte förvänta sig något nytt, men detta anses inte vara negativt.
Sammantaget sparar matlagning med tryckkokaren mycket tid och är extremt skonsam mot grönsakerna tack vare den medföljande perforerade ånginsatsen för grönsaker.
Stöds av Fissler och TheFruitAndFlower Korg med en gratis Fissler-produkt.
