Rågspelt fullkornsbröd med frön
tid
Beredningstid: 10 min.
Matlagning eller bakningstid: 1 timme 5 min.
Vilotid: 1 timme 10 minuter
Total förberedelsetid: 2 timmar 25 minuter
Detta rågstavade fullkornsbröd smakar underbart, det är löst och något kryddig med kummin. Det biter också genom kärnorna! Vem som inte gillar kärnor, kan z. B. också nötter, stekt lök, sesam- eller chiafrön o. Ä. Lägg till.
Ingredienser för en lådform på cirka 30 cm
- 600 g råkornsmjöl
- 200 g spelt fullkornsmjöl
- 2 st. Torr jäst
- 3-4 teskedar salt
- 650 ml ljummet vatten
- 1 msk kummin
- 2 matskedar linfrö
- 2 matskedar solrosfrön
- 2 matskedar pumpafrön
beredning
- I en stor blandningsskål, blanda de två typerna av mjöl med den torkade jäst och saltet, tillsätt sedan det ljumma vattnet, den något krossade spiskummin, linfrön och frön och knåda allt med degen krok på handblandaren till en enhetlig deg. Det får inte finnas fler torra mjölrester. Täck nu skålen med en fuktig trasa och lämna degen på en varm plats (jag lägger den mest i den 30 graders varma ugnen) tills volymen har ökat avsevärt. Det tar cirka 30 till 40 minuter.
- Efter vilotiden knådade jag degen kort igen, sedan kommer han i det smörda eller med bakpappersformad lådform. Med en fuktig sked bakåt jämnar jag ut ytan, medan skeden upprepade gånger ska nedsänkas i vatten. Detta ger brödet en fin crunchy skorpa när du bakar.
- Sedan måste bakpannan täckas med bakpapper igen i cirka 30 minuter för att gå till en varm plats.
- Ugnen förvärms till 200 graders topp / bottenvärme och placerade en eldfast skål med vatten på botten av ugnen.
- Efter att degen har gått, satte jag bakpannan på bottenskenan i den förvärmda ugnen. den baktid är då cirka 65 till 70 minuter.
- Sedan lämnar jag brödet i cirka 10 minuter med något öppet ugnsdörr i ugnen för att svalna lite, sedan löser jag upp det från formen och låter det svalna på ett trådhylla helt.
Ha kul bakning!
