Bacon och ört dumplings
tid
Beredningstid: 20 min.
Matlagning eller bakningstid: 25 min.
Total förberedelsetid: 45 min.
För dessa läckra dacplings av bacon och örter kan du använda gammalt bröd eller bröd. De kan beredas efter behov med en mängd olika örter (t.ex. basilika, krydda, äggula, persilja, ruccola, salvia, timjan, dammantel, etc.). Jag har använt ruccola.
ingredienser
För 3 portioner (cirka 12 klimpar):
- 250 g rullar eller bröd från dagen innan
- ca 50 ml mjölk (rum varmt)
- 1 stor lök
- 100 g magra bacon (eller skinkubbar)
- 1 msk smör
- 1 msk rapsolja
- 4 ägg
- cirka 80 g örter (t.ex. raketsallad)
- 1 msk mjöl
- 1 - 2 msk mjölk (varm rum)
- lite peppar
- 1 nypa salt
- 1 matsked salt (för kokvatten)
- lite bergost
- 2 matskedar smör
- några brödsmulor
beredning
- Först skärs rullarna (eller brödet) i tärningar och doused med den varma mjölken, löken skalas och tärts, bacon skärs i tärningar, örterna tvättas och hackas.
- Värm smör och olja i en hög panna och ånga lökubitarna glasartade.
- Lägg sedan bacon- eller skinkubbningar på pannan med lökarna och ång dem också lätt.
- Nu tillsätts brödbollarna / brödbitarna, blandade med lökarna och baconet eller skinkan och allt rostas i 2-3 minuter över hög värme, sedan tar du pannan från kaminen och häller de lätt vispade äggen över de varma klimparna, så att äggmassan på botten av pannan börjar vakla mycket lätt. Men låt dem inte vakla för mycket, annars blir klimparna för hårda.
- Därefter införs de hackade örter och 1 matsked mjöl i klumpmassan, inte knådad, endast lätt blandad med fingrarna och 1 till 2 matskedar varm mjölk, lite peppar och en nypa salt tillsättes till massan.
- Från massan bildar du dumplingarna och låter dem dra i det något kokande saltvattnet i cirka 10 till 12 minuter beroende på deras storlek.
- Lägg de kokta dumplingarna på tallrikarna, gnid lite bergost över dem och häll över det brunade smöret med brödsmulor.
