Bakad blomkål - Asiatisk och Vegan
Här kommer ett wokrecept på en läcker sidamat till en asiatisk maträtt, från min tidigare koreanska kollega. Bakad blomkål, asiatisk och vegansk. Jag gillar den här sidan maträtten utan något!
För 3-4 personer förväntar sig sig med 100 g vetemjöl, cirka 1/4 paket torr jäst (cirka 3 g), 50 g majsstärkelse, lite salt och socker, 400 g blomkålfloretter och 1 L neutral vegetabilisk olja för stekning (t.ex. wokolja, men går också en annan).
Först gör du degen, blandar mjölet, majsstärkelsen, den torra jästen och en nypa salt och socker i en skål och visper den till en slät deg med en god 125 ml ljummet vatten. Tyg sedan över skålen och degen i en timme åt sidan
ställ in och låt vila.
Under tiden rengör du blomkålen så att du får ut 400 g blommor. Tvätta väl och tappa i mycket saltat vatten i 2 minuter, sil sedan av en sil och kyla iskallt.
Värm upp oljan i woken tills små bubblor på ett träskedhandtag, som du håller för det kokande provet i oljan, stiger upp. Nu drar du blommor i degen och bakar dem i den varma oljen gyllengul.
De smakar väldigt bra i en grönsaksbuljong eller som ett ackompanjemang till asiatiska rätter och som sagt, även utan allt som vissa kanske gillar dem.
Om det finns lite deg kan du använda den t.ex. Gör bakning av spaetzle. Virvla helt enkelt degen genom en silkfilter i det fortfarande heta fettet.
