Bakad vitlökskyckling i salt deg av rött vin
Även om denna maträtt ser imponerande ut, är den enkel att tillverka.
Det räcker för 4 personer.
Du behöver:
1 "glad" kyckling, så från marknadsstallen leder frittgående fjäderfä.
4 kilo salt - det mycket billiga är helt bra
4 styva misshandlade äggviter
1 kopp rött vin - den som ska dricka till middag
100 g mjöl
Denna blandning knådas till salt deg
-------
6 vitlöksklyftor, skalade, halverade
Så här fungerar det:
Hönan, de halverade, skalade vitlöksklyftor skjuts genom små snitt med en vass, spetsig kniv under huden. Under klubbarna, under bröstet, och så vidare. Hårdkokta Knofi-fans kan öka antalet avsevärt!
Ta sedan stekpannan och lägg ut den med en stor bit aluminiumfolie. Det måste vara så stort att du kan packa all kyckling i den. Sedan kommer ett skikt av jord, cirka 4 cm högt, av saltdeigen. Tryck fast. Hönan placeras nu på den med bröstet ner.
Du täcker fågeln med resten av saltdeigen, men klapp inte i händerna, utan aluminiumfolien över den och knyt den hårt.
I den förvärmda ugnen kokar skålen nu vid 200 grader i ungefär en och en halv timme, eventuellt lite mer, en förlängning av tillagningstiden är inte dålig - köttet torkar inte ut genom skyddshöljet.
När alla sitter vid bordet, placera en värmebeständig dyna på bordet och sedan rostfatet.
Nu är en hammare och ett tång par viktigt. Saltskorpan hamras in och lyfts av. När kycklingen har upptäckts kan du lägga den på en tallrik för snidning. Den är otroligt öm och saftig - och inte alls över-saltad.
För kyckling serveras 3 - 5 såser, t.ex. Chili sås, dill sås, curry sås och massor av krispigt bröd.
