Bayerska öl ört
När jag fortfarande bodde i Bayern lagade jag en gång ett recept från min svärmor, som kallas bayerska ölväxt. Det smakade mycket bra på bayerska delikatesser, som Hax'n, Leberkäs, Weißwurscht, Gickel (kyckling), etc.
För kålen behöver du ett medelstort vit vitkål, 2 lökar, 100 g baconbitar, smör för stekning, salt, svartpeppar, lite spiskummin, 1/2 liter lättöl och 1/4 liter vatten, 2 msk mjöl, nypa socker, något ättika.
Tvätta kålen, halva den, trigga stjälken och skär kålen i tunna remsor. Skala lökarna, skär i små bitar och blanda med baconbitarna, placera i en kastrull och stek tills de är genomskinliga. Tillsätt kålen, krydda med salt, peppar och spiskummin och stek tills den kollapsar.
Svälja ölet och tillsätt 1/4 liter vatten och täck med ett mjukt lock. Damm därefter mjölet, koka upp och smaka på smak med socker och vinäger.
