Panerad svamp med basilikaquark
200 g jätte- svamp
150g hackade mandlar
Mjöl för att vända svamparna
1 ägg
50 g smörgris
1 gäng basilika
150 g mjölk yoghurt
150 g kvark
Salt, peppar
1 tsk citronsaft
1 nypa socker
Rengör svamp, skär i skivor, salt och peppar från båda sidor. Vänd in mjöl och dra igenom det vispade ägget. Vänd in mandlarna och tryck ner.
Brun varmt brunt smör från båda sidor i varmt klarat smör, dränera på kökspapper.
Riv samtidigt basilika fint och blanda med yoghurten och kvarken. Krydda med salt, peppar, citronsaft och en nypa socker.
Ordna svamp med kvarken - garnera med några små basilikablad.
