Kanderad apelsin- och citronskal - för kökshantverkare
Kanderad skal av citrusfrukter är utsökt i fruktkaka, stulen eller glasyr på en citron- eller apelsinlåda.
Och produktionen är lite tidskrävande, men väldigt enkel.
Du behöver ekologiska frukter, så att skalet också är lätt att äta.
För skalet av 5 citroner eller 4 apelsiner behöver du en sirap med 1 kilo socker och 1/4 l vatten.
Frukterna skalas, så att inget vitt inre skal syns längre.
Massan används på annat sätt - helt enkelt ätit eller pressat ut.
Skinnen placeras i saltat vatten i tre dagar, 1 msk salt till 1/2 l vatten. De bör täckas av det.
Därefter avlägsnas skålarna, saltvattnet tvättas ordentligt och placeras i en kruka med färskt vatten, som bringas att koka. Skalet är kokt tills det är ganska mjukt - cirka 20 minuter.
Ta en 1/4 L matlagningslösning och blanda 1 kilo socker med den. Koka upp tills sockret har lösts upp.
Citrusskal placeras nu i en lämplig skruvburk och täcks med den kokande sockerlösningen. Låt vara i en vecka.
Ta sedan skålarna ur sockersirapen och lägg dem på ett bakplatta med bakpapper. Låt stå vid 100 grader i ugnen tills brickorna är transparenta och torra.
Det kan ta 1 till 2 timmar!
Sedan kan du behålla den kanderade skalet tills den används vidare i en tätt stängd behållare.
Detta är ett recept för människor som gillar DIY och kökspinkling!
